「心緒‧意念~雲淡風輕」

1.準備材料：三顆洋蔥、四顆蕃茄、四根紅蘿蔔、六顆馬鈴薯、1斤牛腩

2.準備一個鍋子牛腩去血水，及一個湯鍋（以下水壺為過水鍋的水量）

3.過水鍋

4.將蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯切成角塊，洋蔥直切片狀

5.一開始燉蕃茄及洋蔥放置水壺中水量即可，再加入一湯匙醬油調味及調色

6.先將蕃茄及洋蔥用最小火加熱至悶煮滾熟

7.約略十分鐘後放入紅蘿蔔及馬鈴薯，並將水壺中水量加至煮鍋內悶煮，此時火量調至小火再大一點（如下圖）

8.燉煮約莫二十分鐘後，紅蘿蔔與馬鈴薯開始軟化，在控鍋時必須適時翻攪才易將材料煮至熟透

9.煮鍋在燉煮同時，將水鍋水煮滾準備去血水（水煮滾，過水只需15秒左右）

10.過水完立即將牛腩加至煮鍋內再燉煮二十分鐘

11.最後調味加入一匙半的鹽

12.加入鹽之後，再燉煮十分鐘（這次製作有加入老爸指定要的油豆腐...）

13.最後的成品，結束！

以上的製作是考量到家裡成員喜歡吃軟嫩的蔬菜，所以馬鈴薯及紅蘿蔔燉煮的時間較長，而經過二次的烹煮經驗，由於第一次的牛腩是到超市購買，販賣的切割及大小較小所以也容易煮軟，這次是第二次製作，牛腩的部分是在傳統市場購買，所以在切割的處理上就顯得較不易煮爛，製作者也可以依此來調整烹煮的時間喔！